专访波尔多蜜合花酒庄酿酒师托马斯

法国波尔多产区蜜合花酒庄酿酒师托马斯•杜其南日前来到张裕参观

  我享受这个过程,葡萄种植和葡萄酒酒

  ——专访波尔多蜜合花酒庄酿酒师托马斯

  12月21日, 法国波尔多产区蜜合花酒庄酿酒师托马斯•杜其南近日来到中国最早的葡萄酒企业张裕参观。托马斯有20年的经验,在酒,在波尔多,玛歌古堡和波尔多的两个酒庄酒庄担任公司。

  2015年,张裕收购法国波尔多产区蜜合花酒庄,这是张裕继2013年收购干邑产区富郎多酒庄之后在法国布局的第二家酒庄,这是张获得法国AOC葡萄酒产品第一次。

  “对我来说,成为中国酿酒师是一个挑战。,这是因为挑战,让我接受这份工作。托马斯说,中法两家拥有百年历史的葡萄酒名企合作,将为蜜合花酒庄开启新的历史篇章。

蜜合花酒庄葡萄酒

  蜜合花酒庄坐落在法国波尔多伊夫拉克村,属于超级波尔多AOC,蜜合花一带的葡萄种植史可追溯到15世纪。酒庄占地55公顷,超过40公顷的葡萄园,Miller和赤霞珠的主要葡萄品种,现在在酒厂的葡萄园最长的葡萄园已经达到56岁,老藤葡萄酿造的葡萄酒更复杂的感觉。

  酒庄酒的主要定义是海关的定义,我们在葡萄种植、葡萄酒的酿造过程的总体目标是:充分发挥当地的情况。托马斯说,蜜合花酒庄以沙土砾石为主的土质条件,加上波尔多地区的微气候,葡萄栽培十分有利。与此同时,他们不断提高酿造技术,产生光滑圆润、醇厚的酒体平衡。

  截至目前,托马斯已经参与了蜜合花酒庄2015年、在2016年的酿造工作中。他认为,两年是很伟大,2015太阳很好,酿酒葡萄生长良好,2016葡萄酒还是比较年轻的。,但通过它目前的表现可以看出潜力非常好。

  托马斯说,根据波尔多的传统,蜜合花酒庄的红葡萄酒会被置于橡木桶中精心酿造14个月,在这样一个复杂的过程中很长一段时间,酒醇厚逐渐、微妙和复杂的。冲泡后闪烁的红宝石之光,酒香纯美,有活力的味道。葡萄酒酿造了成熟的红色水果的香气,同时散发着香草和烤。

托马斯参观张裕葡萄酒文化博物馆

  在蜜合花酒庄中,大量的不锈钢温控酿酒桶也商店,非常适合葡萄酒的酿造。。在酿造过程中,严格控制对鞣质的提取,浓度和依从性指数之间的微妙平衡。

  蜜合花酒庄出产的蜜合花与苔思藤两款葡萄酒曾屡屡斩获世界大奖。蜜合花葡萄酒先后获得了2011年巴黎葡萄酒大赛银奖和2012年国际葡萄酒烈酒品谈赛金奖等众多奖项;苔思藤葡萄酒先后获得2010品醇客世界葡萄酒大赛银奖和国际葡萄酒大赛银奖、2011波尔多葡萄酒大赛金奖。

  据了解,随着葡萄酒消费需求日益强大的中国,近年来促进进口葡萄酒的高增长率。凭借目前的优势产品和渠道,张裕有信心把蜜合花酒庄产品打造成中国的超级大单品。

  我非常喜欢葡萄酒。,也喜欢种植葡萄、葡萄酒的酿造过程。托马斯说,葡萄是自然的产物,随着葡萄到葡萄酒的酿造工艺,美味搭配,这是大自然最好的礼物。当货物在酒,About friends of life,是一个很好的生活方式。

  托马斯对蜜合花酒庄的发展充满了信心,他认为,用最好的葡萄酿造的蜜合花和苔丝藤两款酒,世界各地都将有良好的发展潜力。张裕未来的更好政策,蜜合花酒庄前景广阔。

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